3連休!

2017-09-16
9月16日から3連休ですね。
北海道は今年見たこと無い様な快晴です。バカンスには最高の季節です!

ですが、今日(3連休初日)は、お客様のところへ訪問です。
FSSC22000内部監査の代行っていうお仕事です。小規模食品工場の場合、どうしても内部監査実施が困難ですが、そのような場合はコンサルの出番です。
普段気が付かないような点を客観的に評価していくことが可能です。

明後日、新千歳空港から羽田へのフライト予定ですが、飛行機飛ぶかどうかわからないので、明日北海道を立とうかどうか考え中です。

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FSSC22000内部監査

2017-09-04
内部監査のチェックリスト

ISOの項番通りに作成しそうですが、出来れば、加工場ごとに作成してみると上手く監査できます。

・入室時には、個人衛生チェックシートに記録して、
・全員が手袋をして
・仕掛品の保管状態は
・始業点検の記録は
・加熱処理の記録は
・現場でのアレルゲンコンタミの状態は

など、どの現場でどのようなことを聞くべきか考えれば分かるはずです。

その上で、どの質問がISO22000のどの項番かを考えると良いチェックリストが作成でき、監査自体もスムーズに進むはずです

内部監査は、慣れるまでは実際の監査より、チェックリストに時間を多く割くべきです。

ぜひ、形骸化しない監査方法を良く検討してください!
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PCQI

2017-07-12
先週札幌で開催されたPCQI養成研修会に参加してみました。

PCQI

Webページでは詳しく記載しておりませんが、アメリカ向け輸出している食品工場FSMA(HARPC)のコンサルも可能です。
詳細は弊社までお問合せ下さい。

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例えば文書記号、番号

2017-07-06
良くある参考書には、文書の番号、記号を付け無ければならないような記載がありますが、ISOではそのような要求事項はありません。
勿論、記録一覧表なども必要ありません。

「加工場の〇〇記録は、記録一覧表に載っておらず管理された状態とは言えません」などという指摘は、自分で自分の首を絞めています。
何が必要が、そして必要なものであると感じるのであればどのような管理をするのが良いのかを良く考えてみることが必要です!

*参考書、多くのコンサル必要以上のことを皆さんに押し付けて来ますよ~(笑)
⇒ちなみに私は必要であるはずのことを100%言わずにせいぜ80%程度しか言っておりません。無理のないところからスタートして慣れてきたら徐々にやっていけば良いというスタイルをとる場合が多いです!

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今朝は富山

2017-06-20
朝目が覚めると、「ここは何処だっけ?」と思うことが良くあります。
毎日ホテル暮らしで、毎日移動の連続の仕事をしていますので、普通の方(?)には理解できない感覚かもしれません。

今朝は富山ですが、今夜の宿は水海道(茨城)です。

世界で勝負しているプロスポーツ選手(例えばテニス錦織選手とか)は、様々な国への遠征は普通のことでしょう。

私はグローバルではないですが、日本国内を日々移動しております。移動は普通です。
事務所は北海道ですが、実はそこには殆どおりません。いつも遠征しております。
「コンサル依頼したいけど、北海道遠いから・・・」と心配してくれる方も多いと思いますが、実は皆さんの会社のすぐそばまで来ていることも多いです。

お気軽に声かけてください!




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