はっと気が付いたら、、、

2017-10-18
10-11月の日程が殆ど埋まっていました。
土日祝関係なく。

お見積り等のお問い合わせがあった場合はまず、必ず皆さまの工場をご訪問させていただいておりますが、現在ご訪問するのにお時間を頂いております。すぐにご訪問することが出来ない状態になっております。
誠に申し訳ございません。

当ブログも忙しさであまり更新できておりません。コンサル、審査で日々思うことがあるのですがなかなかUPで来てませんねぇ。

*ちなみに本日、明日は小豆島。明日は小豆島から岐阜羽島へ。土曜日は三重県桑名。来週は愛媛県松山、、、、と連続して(っていうかいつもこんな感じです)仕事です。

色々な場所からお声を掛けて頂くのは有り難いです。
(来年4月頃までは月の半分程度は既に予定で埋まっている状態です。ですが、12月以降は少しは空き日程がございます!)
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規格の意味を考える

2017-10-02
ISO22000(FSSC22000)では良くある参考書、研修会では、まず「製品説明書」を作成せよ。(HACCP手順2)

だからと言って同じ名称の様式を”わざわざ”作成している食品工場がホントに多い。
そのようなものは、ISO22000構築前から、別名称で会社に存在していませんか?
例えば「商品規格書」とかそんな感じの文書があると思います。そのような文書を見せてもらえばOKなのに、わさわさ審査用に様々な書類を作成する工場が後を絶ちません。

どうしてなのか・・・

コンサルの指導なのか、審査員の指摘なのか。

いずれにしても誰か(コンサル、参考書、審査員)の言う通りにするのではなく、自分で本当に必要かどうか、規格が意味するものをよく考えてみてください。

わざわざFSSC22000のための書類を作成しなくてよいと言う、コンサル、審査員を選んでください。(目先の金額だけで選ぶと永続的に続くものですから無意味な仕事が馬鹿にならないですよ~)

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3連休!

2017-09-16
9月16日から3連休ですね。
北海道は今年見たこと無い様な快晴です。バカンスには最高の季節です!

ですが、今日(3連休初日)は、お客様のところへ訪問です。
FSSC22000内部監査の代行っていうお仕事です。小規模食品工場の場合、どうしても内部監査実施が困難ですが、そのような場合はコンサルの出番です。
普段気が付かないような点を客観的に評価していくことが可能です。

明後日、新千歳空港から羽田へのフライト予定ですが、飛行機飛ぶかどうかわからないので、明日北海道を立とうかどうか考え中です。

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FSSC22000内部監査

2017-09-04
内部監査のチェックリスト

ISOの項番通りに作成しそうですが、出来れば、加工場ごとに作成してみると上手く監査できます。

・入室時には、個人衛生チェックシートに記録して、
・全員が手袋をして
・仕掛品の保管状態は
・始業点検の記録は
・加熱処理の記録は
・現場でのアレルゲンコンタミの状態は

など、どの現場でどのようなことを聞くべきか考えれば分かるはずです。

その上で、どの質問がISO22000のどの項番かを考えると良いチェックリストが作成でき、監査自体もスムーズに進むはずです

内部監査は、慣れるまでは実際の監査より、チェックリストに時間を多く割くべきです。

ぜひ、形骸化しない監査方法を良く検討してください!
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PCQI

2017-07-12
先週札幌で開催されたPCQI養成研修会に参加してみました。

PCQI

Webページでは詳しく記載しておりませんが、アメリカ向け輸出している食品工場FSMA(HARPC)のコンサルも可能です。
詳細は弊社までお問合せ下さい。

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