ハザード分析 ISO22000

2011-01-11
ハザード分析をしたら、CCPが20か所、OPRPが30か所になった!



多分それは、何かおかしいです。



多すぎるCCP,OPRPだと、結局どの工程が重要か分かりません。(勿論、どの工程も重要であるということは確かなんですが、、、)



この場合、結果ありきでもいいので、数がもう少し少なくなるように調整(評価方法の見直しなど)を実施してくださいね。



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